深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

       隨著蔬菜的價(jià)格逐步上漲及大量供應(yīng)需求，這使得蔬菜配送行業(yè)也漸漸由冷門轉(zhuǎn)成了熱門的行業(yè)，不少人開(kāi)始假如蔬菜配送行業(yè)，那么要想做好蔬菜配送行業(yè)，我們?cè)撊绾稳ミ\(yùn)營(yíng)呢。下文佳鮮為大家整理一些小技巧，一起來(lái)看看吧。

       一. 先要定位自己的客戶 蔬菜配送從配送客戶分類來(lái)說(shuō)，主要分為食材蔬菜配送，企事業(yè)機(jī)關(guān)單位食堂、酒店餐廳食材配送，垂直行業(yè)食材配送，生鮮超市蔬菜配送。清晰的客戶定位能夠讓企業(yè)的愿景和執(zhí)行方向聚焦，傳播效應(yīng)也非常明顯。對(duì)于剛?cè)胄械氖卟伺渌凸緛?lái)說(shuō)，做好客戶定位之后，接下來(lái)的一步就是找到對(duì)應(yīng)的客戶 。

       二、狠抓供應(yīng)鏈 蔬菜配送的本質(zhì)就是供應(yīng)鏈生意，做好了供應(yīng)鏈，抓好了采購(gòu)工作，基本上這門生意大的難點(diǎn)就被解決了。一般來(lái)說(shuō)，大家做蔬菜配送生意是全品類生意，除了蔬菜，這其中大的品類涉及到蔬菜、水果、肉禽蛋、凍貨、熟食、糧油、干貨調(diào)料、海鮮水產(chǎn)、餐飲用品、酒水飲料等這么多的品類，而且是天天配送，每個(gè)品類都涉及到若干個(gè)供應(yīng)商，標(biāo)品還好，非大宗類的蔬菜，本身價(jià)格就是天天變，而且質(zhì)量基本上也是天天變，如果采購(gòu)這塊不夠?qū)Ｗⅲ?yīng)商這塊控制不嚴(yán)格的話，影響是非常大的。

       三、物流配送自營(yíng)還是外包物流配送作為蔬菜配送里面的另一個(gè)制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要環(huán)節(jié)，也是大家要引起重視的點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，物流配送有自營(yíng)的，有外包的，城市的蔬菜配送基本上以自己的車為主，但是要做大，純靠自營(yíng)物流局限性太大，總體來(lái)說(shuō)，初期自營(yíng)相對(duì)比較，做到規(guī)模之后，自營(yíng)和外包結(jié)合起來(lái)會(huì)更優(yōu)。受到物流成本制約因素的影響，二線城市的蔬菜配送利潤(rùn)要相對(duì)高些，而且隨著蔬菜價(jià)格的上漲，物流成本可控的情況下，出現(xiàn)了一個(gè)小風(fēng)口。

       四、財(cái)務(wù) 蔬菜配送生意是天天都運(yùn)作的一種生意，上了規(guī)模以后，上游涉及到幾十個(gè)供應(yīng)商的對(duì)賬，下游涉及到上百個(gè)客戶的對(duì)賬，等事宜。一旦上了規(guī)模之后，每天動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)的款項(xiàng)，容不得出半點(diǎn)亂。在國(guó)內(nèi)當(dāng)前的商業(yè)環(huán)境下，還涉及到一些回扣或者假賬小操作以及各種稅務(wù)方面的東東。許多做蔬菜配送的朋友，就是因?yàn)槟X海里面一本賬不清晰，一年到頭，后來(lái)賺的錢才發(fā)現(xiàn)，都在客戶手上，押款金額太大的情況下，賺的錢也會(huì)被浪費(fèi)掉。所以說(shuō)，財(cái)務(wù)人員是很重要的。

      五、管理和信息化系統(tǒng) 要做好公司內(nèi)部人員的管理，員工向心力能有效提高工作效率，同時(shí)能減少生鮮商品損耗；一般來(lái)說(shuō)，蔬菜配送公司的管理，主要包含：

       1、清晰的作業(yè)流程，將庫(kù)房按作業(yè)流程劃分不同工作區(qū)，有效單平產(chǎn)效；

       2、制定激勵(lì)制考核績(jī)效，如針對(duì)管控難的采購(gòu)、耗資大的物流環(huán)節(jié)，讓員工增加的收入都從增值中獲得，每日核算績(jī)效獎(jiǎng)金，以管理銷售人員的心，鞭策采購(gòu)與物流責(zé)任人；

       3、倉(cāng)庫(kù)管理達(dá)到5S標(biāo)準(zhǔn)，從細(xì)節(jié)出發(fā)打造出一個(gè)干凈、整潔、舒適、合理的工作場(chǎng)所和空間環(huán)境；干凈整潔的倉(cāng)庫(kù)是搞定大客戶；

       4、嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，無(wú)論企業(yè)，質(zhì)量是決定企業(yè)成敗的一大命門，在食品行業(yè)尤甚，有關(guān)食品安全事故層出不窮。